炸韭菜脆角的做法

更新时间： 2025-09-29 14:35:25

1、食材：普通面粉300克，粉丝1把，韭菜1把，木耳1小把，鸡蛋3个，食用油1勺，胡椒粉2克，蚝油1大勺。

2、准备300克的普通面粉，用大约160ML的开水和面，先拌成棉絮状，再用手揉成一个稍微软一点的面团，密封放一旁醒发；

3、一把粉丝提前温开水泡软；

4、再准备一把洗干净的韭菜，切碎装在碗中备用；

5、碗中打入3个鸡蛋搅散，锅中热油，油热之后把鸡蛋液打进去迅速搅散，蛋液凝固，然后放凉备用；

6、粉丝泡软之后沥干水分，切碎装在韭菜的碗中，晾凉的鸡蛋碎也加进去；

7、接着再来调味：一勺食用油、2克五香粉、2克胡椒粉、一大勺蚝油、1勺香油、1勺盐，搅拌均匀，放一旁备用；

8、面团再次揉出一个光面，直接搓成长条，切成大小一致的小面剂，比饺子皮稍微大一点就可以；

9、再擀成中间稍厚，边缘薄的饼皮；

10、包上调好的韭菜馅料；

11、先把边缘捏合，再折出花边，跟做韭菜盒子是差不多的，像这样就差不多了。全部做好之后用保鲜袋盖着防止表皮风干；

12、锅中加入稍微多一点的植物油，油温大概6成热，把筷子放进去迅速冒小泡泡就可以，再把我们做好的韭菜盒子放进去，中小火慢炸，反复翻面炸，炸至表面金黄色捞出来控油；稍微凉下就可以吃了。

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