德清县美食

更新时间： 2026-02-13 06:42:13

德清县的美食有新市羊肉、蚕花饭、桔红糕、麦芽饼、鱼汤饭、年猪饭等。

1、新市羊肉：新市羊肉是浙江省湖州市德清县新市镇的特色美食。新市羊肉起源于宋代，已有一千多年的历史，并被载入中国名菜谱，早在民国之初京尤已享誉港澳及东南亚市场。新市羊肉烹制一律秉承古法，配料独特，所以味道格外醇厚。每到秋冬季节，杭州、湖州、上海等地来新市吃羊肉的游客络绎不绝。饮黄酒、吃羊肉，历来是新市人的小乐惠方式。

2、蚕花饭：蚕丝丰收后祭蚕神时吃一餐丰盛的饭，这叫做吃“蚕花饭”，以享蚕丝丰收的喜悦。有些地方还分赠糕点、水果给亲友，也属吃蚕花饭后的活动。蚕花饭配料有糯米、荞葱、蚕豆、咸肉、菱肉等。

3、桔红糕：桔红糕是一种白色的、像软糖一样的食品。有散装的，也有用纸袋包装的。至今在厦门的大街小巷还可以见到肩挑小贩在卖这种桔红糕。桔红糕的主要原料是上等优质全纯的大糯米。

4、麦芽饼：麦芽饼是新市名点，具有香、甜、糯三大特色，已有数百年历史。早在头年冬天，农妇们便将小麦发芽晒干以备来年之用。清明前后，将田野上的棉线草采摘、洗净、煮沸，配入麦芽粉与糯米粉中，再将芽麦粉团蒸熟后做成饼状，而后在锅盘中加香油，用文火煎制，待冷却后食用。

5、鱼汤饭：下渚湖附近的村民早在吴越时期就以养鱼、捕鱼为生，形成了吃鱼汤饭的习俗。关于鱼汤饭还有一个传说。防风王在下渚湖治水时，为了犒劳手下，搭起大锅煮鱼汤。煮制之中，防风王不慎将烘豆茶的茶水倒进锅中。他的手下喝了鱼汤，体内湿寒尽散，治水更有精气。因此，下渚湖鱼汤饭又被称为“防风鱼汤饭”。

6、年猪饭：在德清西部山区，年猪饭是老祖宗传下来的一道风俗。古时，过年能吃上猪肉寓意生活富足。每年腊月，家家户户都要杀年猪宴请亲朋好友，为来年祈福。

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