如何低温发酵馒头
更新时间： 2026-02-12 20:08:40
食材:面粉270克；酵母3克；油适量；盐适量；糖30克；盐2克；水170克；黄油15克；制作时间：2小时以上
制作步骤: 1.将所有的食材放入面包桶，设置揉面档，将面团揉好。 2.面团连同面包机取出，室温放置半个小时后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上，取出，室温放置一个小时。 3.将处理好的面团排气后揉成长条状。 4.切成相等的剂子。 5.蒸板上刷油，将面团放在上面，醒发40分钟左右。 6.将醒发好的面团放在蒸锅里，大火蒸熟即可。
烹饪技巧低温冷藏发酵面团的操作方法和平时蒸馒头步骤大致相同。只是中间多了一个冷藏发酵的时间，经此处理过的馒头，口感非常松软。
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