戚风蛋糕能不能用调和油
更新时间: 2025-09-22 22:20:37
戚风蛋糕的制作可以使用调和油。
戚风蛋糕的原料:蛋黄70克、低筋面粉75克、水42克、色拉油35克、蛋白140克、白砂糖70克、塔塔粉1克。
制作:
1、蛋黄部分,将10克糖、水、油融合均匀蛋黄加入,搅拌至面糊均匀光亮,筛入低粉;
2、手动混合至无干粉,蛋白部分将剩下的细糖、塔塔粉1克与蛋白慢速混合均匀,快速打至硬性发泡;
3、取三分之一蛋白与蛋黄部分混合,然后将其一并倒入蛋白部分;
4、将烤箱调至145度烤制30分钟,再将温度升至165度,烤制25分钟左右;
5、取出后立即倒扣,一小时置凉后,脱模即可。
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