怎么无公开烧鸭做法和腌料配方

更新时间： 2025-04-27 06:12:22

食材：鸭1只、盐、蜂蜜160g、鸡精粉、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、八角粉、葱、蒜、姜、花雕酒、浙江红醋、白醋、水。

1、葱，姜，蒜切片，两大勺生抽，勺老抽，两勺耗油，两勺蜂蜜调成汁，盛在碗里待用；

2、鸭子清水洗干净，用吸水纸把鸭子身上水分吸干，然后将盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，八角粉涂抹鸭子全身，然后用刷子把刚才调好的汁刷匀全身，放在冰箱腌上两天；

3、鸭子取出，找一个不用的瓶子，清洗干净，放进鸭子的肚子让鸭子站立起来。然后烧上两壶开水，烧开的开水往鸭子全身浇淋，从上往下重复2到3次；

4、浇淋好的鸭子进行风干；

5、准备脆皮水蜂蜜160g，花雕酒20g，浙江红醋30g，白醋50g ，将100g 的水煮开，然后往里加上以前那些调料，等水再次煮开；

6、用刷子将上面煮好的脆皮水均匀涂抹鸭子全身；

7、烤箱预热350华氏度，十五分钟翻一次，一小时十分钟即可出炉。

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