辣椒油怎样才能辣

更新时间： 2025-09-21 19:25:25

材料：干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油。

做法：

将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎；将辣椒粉分成三份；准备一个大一点的容器，最好是瓷碗，耐高温；桂皮一块，草果一枚，八角一颗，香叶一片，花椒20粒，白芝麻一碟；开始坐锅烧油，先把锅烧热，再放油，不要用橄榄油；锅热后倒入足够的油等待，待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中，轻轻搅拌；把第一份辣椒粉倒入大碗内，当油开始冒烟，说明油已经烧好，马上把火关掉，等一分钟，这个步骤主要体现香；将油的三分之一倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌；将第二份辣椒粉再倒入碗中，将锅中油的另外三分之一倒入碗中，继续搅拌，这个步骤主要体现辣；将最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入；等完全凉下来，红油辣子就完成了。

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