广东腐竹焖鸭的做法

更新时间： 2025-09-25 09:02:53

1、腐竹焖鸭肉是一道菜，主料是鸭肉、腐竹，辅料是蒜、香菇、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

2、准备素材，鸭肉飞水，皮太厚且带了一层肥油，被处理掉了

3、腐竹稍微炸下会更香，不过为了省油，我用了点点油煎的，煎完再用水泡软

4、香菇泡水。准备姜蒜头，八角，再将泡水的香菇切片，香菇水留着。热油锅爆香

5、鸭肉下锅用香菇水翻炒一会，加料酒，生抽，老抽翻炒一分钟，再将腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干开始粘锅时，差不多两分钟

6、接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟，并下两颗冰糖。

7、最后加蒜叶，用大火收汁就ok了！

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