大糖用什么做的
更新时间: 2025-05-08 06:13:33
大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的,从麦芽的发酵到最后成糖,这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序,每人各守一摊,各负其责。
做法是先将小麦生出3-4公分的嫩芽,用石碾轧碎,放在米粥中搅匀,经过沉淀过滤其汁液,再放到一口直径近两米的大锅里用木锨翻转着糖汁进行煎熬,浓缩成糖稀,由稀到稠,由浅到白,这叫做“炒糖”,要四、五个人炒,下面要有一个烧火的。炒糖可是个力气活,灶上烧火的,上面炒糖的,需要相互配合。这样制作成直径为1-2公分的空心管,40公分左右切成一段,粘上芝麻,将糖管的两头拧在一起,迅速的关进冷房作低温处理,为了防止表面发粘,再薄薄洒上一层食用滑石粉,营养丰富,酥脆松软,十分可口。据史料考证,麻渠大糖最早出现在500年前,代代相传,是麻渠人冬闲时节主要的生活来源,更成为民俗文化的一部分。
大糖用什么做的 相关文章
上一篇:戴尔笔记本尺寸怎么看
下一篇:机票上怎么看飞机型号
其他相关资讯
- 辽宁省大连市气象台发布大风蓝色预警信...
- 湖南省岳阳市华容县气象台发布暴雨黄色...
- 湖北省荆州市气象台发布强对流黄色预警...
- 湖北省荆州市石首市气象台发布强对流黄...
- 湖北省荆州市洪湖市气象台发布强对流黄...
- 湖南省湘西土家族苗族自治州永顺县气象...
- 湖南省常德市石门县气象台发布暴雨橙色...
- 广西壮族自治区贵港市平南县气象台发布...
- 辽宁省辽阳市气象台发布大风蓝色预警信...
- 德江县气象台发布雷电黄色预警信号
- 湖北省省直辖行政单位仙桃市气象台发布...
- 湖南省岳阳市临湘市气象台发布暴雨黄色...
- 江西省景德镇市乐平市气象台发布雷电黄...
- 江西省上饶市婺源县气象台发布雷电黄色...
- 福建省南平市政和县气象台发布雷电黄色...
- 广东省江门市新会区气象台发布暴雨橙色...
- 福建省南平市邵武市气象台发布雷电黄色...
- 福建省南平市光泽县气象台发布雷电黄色...
- 江西省上饶市铅山县气象台发布大风蓝色...
- 福建省南平市武夷山市气象台发布雷电黄...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>