广式腊肉是怎么制作的

更新时间： 2025-04-30 22:19:59

原料：五花肉（6条约3斤）生抽（老抽）盐糖高度白酒制作过程：1. 在肉上扎一个孔，穿上棉线；

2、肉内加入30g盐，抹均匀；

3、在阴凉处晾至表面干燥（约两到三小时）；

4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10到15小时；

5、在阴凉处风干12小时；

6、再次將肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10到15小时（期间翻动）；7. 置于阴凉通风处，继续风干两到三天，至干硬即可。注：此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。

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