如何做魔芋粉皮

更新时间： 2025-09-27 16:53:48

1、主料魔芋皮1袋，辅料盐适量，糯米醋2勺，生抽1勺香，油适量，白糖1小勺，鸡汁少许，油泼辣子适量，黄豆芽适量，面筋适量，姜适量，蒜适量，黄瓜1根。

2、姜蒜压成末泡入水中备用。

3、面筋先切条切块焯水过凉水滤干备用。

4、豆芽掐掉须根焯水过凉水备用。

5、油泼辣子：锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。

6、魔芋面焯水过凉水控干水份备用。

7、将所有调料糯米醋 2勺、生抽 1勺、香油、白糖、盐、鸡汁少许、油泼辣子少许、黄瓜丝、豆芽、面筋、魔芋皮以及姜蒜汁一起拌匀即可。

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