酱炖鱼怎么做

更新时间： 2025-08-13 14:21:18

制作材料：

主料：鲫鱼2000克调料：黄酱50克，醋20克，料酒10克，胡椒粉1克，八角2克，味精1克，盐4克，植物油50克，大葱20克，姜10克，大蒜8克，香菜10克。

酱炖鲫鱼的做法： 1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净；

2、香菜、葱洗净，切段；

3、分别将姜、大蒜切片备用；

4、将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤，加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料；

5、烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖。

6、将鲫鱼汤烧开后，再改用小火炖15分钟，见汤浓时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。

食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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