烧烤汁的制作要点是什么

更新时间： 2025-05-11 12:55:40

1 辛香料提取选择原料完整，无污染，无霉变，去除杂质,分别进行粉碎，按配方中的配比混合后,放人浸提罐中，加入 100千克 60丈的热水浸泡4 小时，然后煮 3 0 分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。

2 配料增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用 10千克左右的水溶开，过滤，加人到配料缸中，混合搅拌均勻。

3 杀菌将料液煮沸杀菌，保温 5 分钟，也可采用超高温 130T 灭菌，2 ~ 3 秒。

4 灌装保持料液在 70℃以上进行灌装。

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