面粉里为什么加油
更新时间： 2025-04-30 19:22:35
1、主要是因为油具有乳化和起酥的独特作用。在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。
2、和面时加盐可以提供一定的离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状。
3、食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂，由于食盐增强了面筋强度的结果而增加面条的光泽和韧度，使得劲道合口。
面粉里为什么加油 相关文章
上一篇：换机油要换机油滤芯吗
下一篇：吉利博瑞GE是不是混动
其他相关资讯
- 云南省昆明市嵩明县气象台发布雷电黄色...
- 辽宁省抚顺市新宾县气象台发布雷电黄色...
- 河南省郑州市登封市气象台发布大风黄色...
- 山东省潍坊市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 山东省济宁市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 辽宁省丹东市气象台发布雷电黄色预警信...
- 辽宁省丹东市凤城市气象台发布雷电黄色...
- 河南省平顶山市鲁山县气象台发布大风黄...
- 河南省开封市杞县气象台发布雷暴大风黄...
- 新疆维吾尔自治区气象台发布大风蓝色预...
- 辽宁省丹东市东港市气象台发布雷电黄色...
- 山东省济宁市金乡县气象台发布雷雨大风...
- 山东省济宁市泗水县气象台发布雷电黄色...
- 辽宁省大连市瓦房店市气象台发布雷电黄...
- 山东省荷泽市巨野县气象台发布雷雨大风...
- 新疆维吾尔自治区哈密地区伊吾县气象台...
- 山东省荷泽市曹县气象台发布雷雨大风黄...
- 陕西省商洛市丹凤县气象台发布雷雨大风...
- 山东省枣庄市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 山东省菏泽市气象台发布雷雨大风橙色预...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>