什么叫传菜生
更新时间： 2025-08-04 19:35:18
传菜生是酒店、餐馆中的职业，旧时称为“跑堂的”，主要负责在餐厅不同的档口传送菜品。
传菜生的职责有:
1、 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥；
2、 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备；
3、 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配；
4、 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里；
5、 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断；
6、 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备；
7、 天冷备好菜盖，随时使用；
8、 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作；
9、 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
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