酱板鸭的卤水配方怎么做

更新时间： 2025-06-20 22:05:44

酱板鸭的卤水配方：

材料：

草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，35克，白芷5克，良姜30克，20克，25克，山楂片香叶35克，甘草10克，草果25克，15克，上等红曲米150克、生抽200克、酱油50克、蚝油200克、冰糖1500克、盐750克、味精350克、料酒500克、鸡架骨1500克，猪大骨1500克、生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克；

步骤：

1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入生姜片、生葱香菜、香芹、青椒、小火煸炒30分钟至出香；

2、锅内放入鸡架骨，猪大骨，清水。大火烧开后小火熬20分钟，取出；

3、将各种香料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时；

4、捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入生抽酱油、耗油、盐、味精、料酒调味即成。

标签： 甘蔗一起

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