街边卖的凉拌菜的调料汁怎样做的
更新时间： 2025-08-11 06:36:10
所需材料：菜油、辣椒粉、花椒、桂皮、小茴香、白芝麻、草果、八角、香叶、生姜、葱。
具体做法如下：
1、将菜油烧烫至冒烟时关火冷却3分钟，然后先放入葱段和姜片；
2、待姜片和葱段周围不再冒泡时，加入其他配料，先不要加辣椒粉和白芝麻；
3、开小火熬20分钟，其间多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅；
4、加入辣椒粉熬20分钟，继续多次搅匀锅中材料；
5、加入白芝麻，再熬15分钟后关火；
6、将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小时；
7、捞去除芝麻外的配料，将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存即可。
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