挂面怎么做拌面
更新时间： 2025-08-04 22:04:23
主料：细香葱100克、挂面110克。
调料：色拉油80克、生抽60克、老抽50克、细砂糖30克、鱼露3克。
拌面的做法：
1、细香葱去根洗净，切去葱白部分，留葱叶，将葱叶切成小段；
2、将色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段，中小火熬制葱油；
3、熬制葱油的间隙，将生抽和老抽倒入碗中混合，滴入少许鱼露，准备好细砂糖；
4、待锅中的葱段变黄，倒入细砂糖；
5、随即倒入生抽、老抽，转大火至沸腾状，关火；
6、另取一口锅，倒入适量的水，煮开后放入面条；
7、面条煮熟后，放入冰水中投凉，捞出，加入两勺葱油汁，拌匀开，拌面即制作完成。
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