求戚风蛋糕制作方法细致的
更新时间： 2025-06-25 09:11:24
材料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
做法：
1、将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油；
2、蛋白中加数滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入少许细砂糖；
3、当蛋白体积变大，气泡变小时再加入少许细砂糖；
4、当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但还有流动性时再加入少许细砂糖，转高速继续打发；
5、直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，放冰箱冷藏备用；
6、蛋黄加入少许细砂糖，搅打至砂糖溶化；
7、分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀并加入牛奶搅拌均匀；
8、分3次筛入面粉，拌好蛋黄糊，加入3分之1的蛋白，搅拌均匀；
9、烤箱预热至130度，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟即可。
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