松花蛋的腌制做法
更新时间： 2025-09-27 13:06:59
准备材料：鸭蛋10千克，水10千克，烧碱500至600克，红茶末200克，食盐400克。
腌制方法：
1、准备一个大锅，倒入红茶末，加入3千克的清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用。
2、准备一个缸，放入烧碱，加入7千克的水，慢慢搅拌直到完全溶解，倒入茶水和食盐搅拌均匀。
3、放入鸭蛋，用工具压到液面底下，盖上盖子密封好，放到温度为20摄氏度的地方，腌制13天左右。
4、时间到，打开取出一个蛋剥开壳子检查，如果发现里面的蛋白凝固而透明，就进行下一步。
5、准备百分之五十的料液加百分之五十凉开水混合液浸泡10至15天，松花蛋即可完成。
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