刀削面汤汁配方和做法
更新时间: 2025-08-13 09:38:12
1、食材:八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果,桂皮,香叶,红寇,白芷 适量。
2、锅烧热下底油,待油热 后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出,下八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果,桂皮,香叶,红寇,白芷 煸炒(每种一点别放太多),待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒,出味后全部捞出。待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱,炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小),待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。下姜末,出味后下葱花、蒜末(二者的和为姜末的 1/2),顺序为姜,葱,蒜。 每放一种就炒几秒钟。
3、出味后加料酒多半勺,生抽多半勺,醋少许,花雕酒多半勺,老抽适量,拌匀后加盐适量,味精 少许少煮片刻后加入高汤,待锅开后撇去浮沫移至小火,开始调味。
4、加老抽进行调色,加盐适量 ,加味精少许,白糖少许 。搅匀后迅速捞出即可。
刀削面汤汁配方和做法 相关文章
其他相关资讯
- 暴雨天如何用湿度计精准控制红烧肉火候...
- 降温10℃该穿什么?气象面料专家教你...
- 极端天气如何影响战机作战?风速30米...
- 如何用黄金时刻拍出光影大片?专业摄影...
- 马拉松比赛遇35℃高温?这5个气象知...
- 为什么冷空气南下时总伴随大风?风速8...
- 福建省漳州市平和县气象台发布台风蓝色...
- 北京市门头沟区气象台发布雷电黄色预警...
- 辽宁省朝阳市气象台发布雷电黄色预警信...
- 北京市密云区气象台发布雷电黄色预警信...
- 江西省鹰潭市气象台发布高温橙色预警信...
- 云南省大理白族自治州南涧彝族自治县气...
- 辽宁省朝阳市建平县气象台发布雷电黄色...
- 广东省梅州市丰顺县气象台发布台风蓝色...
- 江西省南昌市进贤县气象台发布高温黄色...
- 江苏省苏州市气象台发布高温黄色预警信...
- 辽宁省朝阳市北票市气象台发布雷电黄色...
- 内蒙古自治区呼伦贝尔市新巴尔虎左旗气...
- 广东省梅州市大埔县气象台发布台风蓝色...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>