肉和馍的做法和配方

更新时间： 2025-05-08 08:07:14

1、主料：五花肉500克、桂皮2克、陈皮2克、香叶1片、面粉1000克、酵母3克、姜10克、花椒2克、八角2克、茴香2克、白芷2克、肉蔻2克。

2、辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒0.5勺、盐1匙、味精0.2匙。

3、做法：

（1）猪五花肉洗净沥干水份切成大块。

（2）锅中烧开水放入肉块焯水去除杂质。

（3）五花肉块焯好水立即放入冷水中过凉洗净。

（4）准备卤料包八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧姜切片备用。

（5）五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟。

（6）煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味均匀即可享用。

（7）面粉放入容器中酵母粉用温水调和均匀倒入面粉中倒入适量清水和成面团盖上湿布开始发面。

（8）面团膨胀至一到两倍即可。

（9）面团揉好切成小剂子依次将每一个擀平抹少许油。

（10）抹好油的面卷起来揉成圆形面饼醒制20分钟。

（11）醒制好的面饼摆放在电饼档中上下火煎至8分钟左右两面金黄色即可。

（12）五花肉剁成小粒粒状。

（13）煎制好的面饼从中间片三分之处切开放入五花肉可以淋上少许煮肉的汤汁更加美味。

（14）盘中摆上生菜再依次摆上肉夹馍。

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