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扬州面条汤怎么做好吃

更新时间： 2025-05-03 08:01:45

1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。

2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

5、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。

6、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。

7、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。)。

8、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟。

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