煎粉粉坨的做法
更新时间： 2025-05-10 15:25:47
原料：红薯淀粉250克、水750克、油、芝麻酱、醋、盐、味精、香菜、辣椒油、香油、蒜。
做法：
1、淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动。
2、熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火。
3、在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉。
4、把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块。
5、平底锅烧热，倒适量豆油。把粉块放锅里用铲子碎压，不用经常翻动。煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可。
6、取芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎。
7、分别加入适量醋、盐、味精，调成自己喜欢的口味待用。
8、把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油。
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