如何做红枣核桃阿胶糕

更新时间： 2025-05-07 17:59:51

1、材料准备：阿胶500克，加州核桃150克，黄酒1瓶，黑芝麻200克，红枣150克，冰糖（磨碎用）250克。

2、阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的。倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了。

3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体，过程大概需要半个小时，期间要不断搅拌。

4、冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮，这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化。

5、此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀，再加入去了核切块的红枣搅拌均匀最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心。

6、边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火，趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用。

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