食品保水剂对虾仁有什么作用
更新时间： 2025-05-02 21:08:59
1、主要是提高冷冻后虾仁的保水品质，一方面保水剂各组分通过渗透作用进入到虾仁内部，与肌肉蛋白相结合，从而增强蛋白质的稳定性，防止肌肉蛋白发生冷冻变性，提高保水性；
2、另一方面保水剂阻止冰晶的大量生成，防止因细胞破裂而造成汁液流失；
3、保水剂的使用还可以防止虾仁因为自由水冻结和蛋白质结合水脱离而造成的解冻过程中出现汁液流失而导致营养损失，以及蛋白质结合水的脱离造成的冷冻变性对虾仁质构等品质造成的影响。
食品保水剂对虾仁有什么作用 相关文章
上一篇：cad中怎么给斜线怎么做垂线
下一篇：腌制糖杨桃怎么做好吃
其他相关资讯
- 河南省信阳市潢川县气象台发布大风蓝色...
- 河南省商丘市2025-05-0219...
- 江苏省徐州市邳州市气象台发布强对流黄...
- 河南省信阳市光山县气象台发布大风蓝色...
- 河南省新乡市2025-05-0219...
- 河南省周口市鹿邑县气象台发布雷暴大风...
- 河南省安阳市汤阴县气象台发布大风蓝色...
- 河南省平顶山市2025-05-021...
- 陕西省西安市临潼区气象台发布雷雨大风...
- 陕西省汉中市留坝县气象台发布雷雨大风...
- 河南省漯河市2025-05-0219...
- 河南省周口市西华县气象台发布雷暴大风...
- 湖北省孝感市气象台发布大风蓝色预警信...
- 河南省商丘市2025-05-0219...
- 湖北省孝感市大悟县气象台发布大风蓝色...
- 湖北省孝感市应城市气象台发布大风蓝色...
- 四川省雅安市2025-05-0219...
- 湖北省孝感市安陆市气象台发布大风蓝色...
- 湖北省孝感市汉川市气象台发布大风蓝色...
- 陕西省西安市2025-05-0219...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>