食品保水剂对虾仁有什么作用
更新时间： 2025-09-28 10:42:27
1、主要是提高冷冻后虾仁的保水品质，一方面保水剂各组分通过渗透作用进入到虾仁内部，与肌肉蛋白相结合，从而增强蛋白质的稳定性，防止肌肉蛋白发生冷冻变性，提高保水性；
2、另一方面保水剂阻止冰晶的大量生成，防止因细胞破裂而造成汁液流失；
3、保水剂的使用还可以防止虾仁因为自由水冻结和蛋白质结合水脱离而造成的解冻过程中出现汁液流失而导致营养损失，以及蛋白质结合水的脱离造成的冷冻变性对虾仁质构等品质造成的影响。
食品保水剂对虾仁有什么作用 相关文章
上一篇：cad中怎么给斜线怎么做垂线
下一篇：腌制糖杨桃怎么做好吃
其他相关资讯
- 四川省巴中市南江县气象台发布暴雨黄色...
- 广东省湛江市气象台发布雷雨大风橙色预...
- 甘肃省酒泉市玉门市气象台发布大风蓝色...
- 四川省南充市阆中市气象台发布暴雨橙色...
- 广东省江门市开平市气象台发布雷雨大风...
- 江西省赣州市上犹县气象台发布高温黄色...
- 贵州省毕节市金沙县气象台发布大风蓝色...
- 贵州省毕节市黔西市气象台发布大风蓝色...
- 四川省巴中市气象台发布雷电黄色预警信...
- 广东省湛江市廉江市气象台发布雷雨大风...
- 广东省湛江市遂溪县气象台发布暴雨黄色...
- 四川省巴中市2025-09-2808...
- 陕西省渭南市2025-09-2808...
- 四川省巴中市2025-09-2808...
- 甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县20...
- 广东省湛江市2025-09-2808...
- 江西省赣州市2025-09-2808...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市20...
- 江西省赣州市2025-09-2808...
- 黑龙江省伊春市2025-09-280...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>