皮蛋瘦肉粥怎么作

更新时间： 2025-09-27 08:15:14

1、准备大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，盐适量，鸡精二分之一勺，料酒二分之一勺，淀粉二分之一勺，香油1小勺，水适量；

2、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟；

3、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮；

4、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量，鸡精四分之一勺，料酒，淀粉，拌均匀后腌制10分钟；

5、皮蛋剥皮，切成小丁；

6、煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；

7、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝倒入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅；

8、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水；

9、粥煮得米完全熟透，粥水也比较稠后放入肉丝，皮蛋，盐适量，鸡精四分之一勺，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

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