新干县美食

更新时间： 2025-12-05 22:02:16

1、桔香鱼丝：将红桔皮均匀切成细丝浸泡加工，赣江新鲜的草鱼高汤烹制，鱼肉捣碎成鱼肉泥，再用裱花袋做成拉面状。桔皮清香爽口，鱼肉滑润营养。

2、福鼎牛腩：选材讲究，精心挑选最新鲜的黄牛肉，炖牛腩汤底特别讲究恰到火候，牛腩酥烂后非常入味，滋味醇厚浓郁。

3、炖牛脊骨：主打家的味道，更多是用心选料。做这道菜，选用的是本地贫困户养的黄牛，挑选肥瘦得宜的牛脊骨，吃到嘴里，满是牛肉与弹牙的牛筋。

4、笼床菜：笼床菜是神政桥乡特有的菜肴，寓意步步高升、连年好运。农村办大宴做的流水席独具特色的硬菜就是笼床菜，可能是很多在外打工的游子们对老家印象最深的记忆之一。

5、手工芋肉丸子：选用本地乡下的芋头和红薯粉。每一粒芋丸，传统的手工做法，做出来内里粉糯、香甜才正宗。使得芋丸保持纯粹的味道。这股香味，滋养了新干人对于乡土的记忆。

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