蓑衣黄瓜放料比例

更新时间： 2025-05-04 08:52:03

材料：黄瓜1600克，大蒜2头，老姜1块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺，生抽240毫升，白醋240毫升，冰糖160克。

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切拇指粗细的长条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5到6小时，杀出黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌制后的黄瓜控完水分，放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

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