奶酪面包如何做
更新时间: 2025-05-01 10:45:12
准备好食材:3克酵母融于120克温水中
种面团:(高粉120克、低粉30克、酵母3克、温水120克,糖10克)液体放在面包机最底部,其他的分依次放,面团揉至光滑,盖上保鲜膜在室温发酵30分钟,转到冰箱5度冷藏17个小时,发酵好的种面团,发酵好的种面团撕碎,加入主面团(主面团:高筋面粉:150克、白糖38克、盐3.5克、奶粉10克、全蛋液55克、水28克、奶油奶酪30克、黄油30克)(除黄油外)的材料揉至光滑。
面团有筋度时加进黄油
揉到出簿膜,再揉15分钟。把揉好的面团,醒发30分钟。醒发好的面团放在八寸的模具
烤箱里放入两碗热水,烤箱设置发酵温度为45度,时间为50分钟,直到面团发酵至2.5倍大,取出烤箱的水,烤箱160度预热,上下火、放倒数第二层烤22分钟左右
烤好的面包,奶酪馅:奶油奶酪160克、白糖32克、淡奶油55克,隔热水搅拌均匀至细腻,烤好的面包,切开8份,取出一块,再横切一刀
夹层抹上少许奶酪馅,侧面也抹上少许奶酪馅,糖粉、10克奶粉混合好后,奶酪面包粘一层糖粉即可
注意事项:模具不是不粘的要抹油或铺油纸
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