奶酪面包如何做

更新时间： 2025-09-20 23:02:53

准备好食材：3克酵母融于120克温水中

种面团：（高粉120克、低粉30克、酵母3克、温水120克，糖10克）液体放在面包机最底部，其他的分依次放，面团揉至光滑，盖上保鲜膜在室温发酵30分钟，转到冰箱5度冷藏17个小时，发酵好的种面团，发酵好的种面团撕碎，加入主面团（主面团：高筋面粉：150克、白糖38克、盐3.5克、奶粉10克、全蛋液55克、水28克、奶油奶酪30克、黄油30克）（除黄油外）的材料揉至光滑。

面团有筋度时加进黄油

揉到出簿膜，再揉15分钟。把揉好的面团，醒发30分钟。醒发好的面团放在八寸的模具

烤箱里放入两碗热水，烤箱设置发酵温度为45度，时间为50分钟，直到面团发酵至2.5倍大，取出烤箱的水，烤箱160度预热，上下火、放倒数第二层烤22分钟左右

烤好的面包，奶酪馅：奶油奶酪160克、白糖32克、淡奶油55克，隔热水搅拌均匀至细腻，烤好的面包，切开8份，取出一块，再横切一刀

夹层抹上少许奶酪馅，侧面也抹上少许奶酪馅，糖粉、10克奶粉混合好后，奶酪面包粘一层糖粉即可

注意事项：模具不是不粘的要抹油或铺油纸

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