戚风蛋糕不放糖可以吗
更新时间： 2025-12-01 23:23:22
可以。
戚风蛋糕不放糖做法：
主料：鸡蛋4个，牛奶80毫升，植物油40毫升，低筋面粉100克，柠檬汁2小勺，无糖细砂糖60克。
步骤：
1、准备两个干净的无油无水的不锈钢盆，将蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。
2、蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。
3、将蛋黄中加入植物油和牛奶。
4、用力拌至水油融合的状态后，再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用。
5、打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，打出图中大泡的状态开始加入第一次无糖砂糖，打至比较细腻的时候加入第二次糖，一分钟后加第三次糖。
6、一直的到干性发泡，把模具准备好，拌匀之后再取剩下的二分之一与之拌匀，最后蛋黄糊倒入蛋白盆中，完全拌匀。最后倒入模具中，轻磕几下震出底部的大气泡，送入烤箱下层，160度50分钟即可。
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