庥婆豆腐怎么做的
更新时间： 2025-08-09 11:01:26
麻婆豆腐所需材料：
豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒粉、生抽、料酒、水淀粉、姜、蒜、葱。
方法步骤：
1、豆腐切合适小块；
2、锅加水烧开，加少许盐，倒入豆腐即关火，浸10分钟；
3、花椒放锅中干焙，闻到香味即关火；
4、将花椒粒压碎，姜、蒜切沫，葱切葱花；
5、牛肉切成半公分左右小粒；
6、锅热放入适量油，下入牛肉粒煸炒，至肉粒发干，盛出备用；
7、锅烧热倒适量油，入郫县豆瓣酱和豆豉，小火，炒至出红油和香味；
8、放入姜蒜沫，煸出香味，倒入牛肉沫，翻炒；
9、放入辣椒粉，继续炒至牛肉沫入味，发酥；
10、淋入料酒、生抽，少许水；
11、水开后，把豆腐浸入汤汁中，小心翻动；
12、汤汁稍浓稠时，淋入水淀粉，继续小心翻动均匀；
13、撒入花椒粉，葱花即可。
麻婆豆腐是具代表性四川省汉族传统名菜之一，鲜香麻辣，属川菜，始创于清朝同治元年。
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