家庭自制蛋糕电饭煲

更新时间： 2025-12-02 11:34:54

1、所用的材料有蛋清6个，蛋黄6个，牛奶80g，玉米油60g，细砂糖100g，盐1g，低筋面粉100g，这个量能是做4L得，首先让我们把蛋黄蛋清分离出来，鸡蛋大小不一样，配方表给出蛋黄蛋清的重量作为一个参考。

2、分配好了之后，我们把纯牛奶和玉米油称量加进蛋黄里面放到一旁备用，细砂糖和盐都放在一起了，先来打发蛋清，跟戚风蛋糕做法了是一模一样的，细砂糖分三次加进去，做电饭锅蛋糕最最重要的呢，就是蛋白霜的一个硬度了，他不像烤箱烘烤蛋白霜软一点，硬一点都可以烤出来。

3、电饭锅蛋糕的蛋白霜一定要打结实了，打软的做出来蛋糕了，就会说成一个大饼，像小编这样六个蛋清电动打蛋器打发了，最少也要七分钟左右，打好的蛋白霜是有清晰的纹路，并且是结实的，提起来有尖角不是汪沟，成败就看这一个蛋白霜了，打好之后，我们来制作蛋黄糊先把液体的部分混匀，然后把低筋面粉过筛加进去。

4、在用刚才的那个打蛋器开最低的档数，把面粉搅拌到没有颗粒，蛋黄糊比戚风蛋糕的要稠一些的，因为面粉的含量的相对高一些，这样蛋糕回缩了就会没有那么严重，然后用抹刀先把蛋黄糊边缘的这些干面粉了，给办进去，确保的是均匀无颗粒的状态，在把他和我们这个蛋白霜拌匀。先加三分之一的蛋白霜进去。

5、切记不要画圈圈，搅拌均匀就可以了，拌匀之后再倒入剩余的蛋白霜里面，用同样的方法拌匀，确保拌匀了，就可以倒入电饭锅内胆里面了，电饭锅内胆是没有刷油的，因为它本身的就带不粘涂层，所以不需要刷油，全部倒进去之后，轻轻晃均匀就可以放到电饭锅，然后开启煮饭功能。

6、等到蛋糕煮好之后，我们打开锅盖，直接拿出来倒扣，把热切散完了就可以吃了，

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