青辣椒臊子怎么做

更新时间： 2025-06-25 14:07:48

1、面条3两，青椒8个，猪肉4两，蒜半个，花椒油1匙，醋半匙，鸡蛋2个，老姜2片，嫰姜半截，花椒7颗，黄瓜1根，葱花2根，生抽匙，油适量。

2、先把青椒，姜，蒜洗净，把青椒切成细段，姜，蒜切成丁。

3、把肉洗净，切成丁。最好要带点肥肉的。

4、把肉丁稍微加点淀粉，用手抓匀，这样肉炒出来比较嫩。

5、锅中加入油，烧热后下肉，翻炒。

6、待肉变白后加入自制豆瓣酱，继续翻炒。

7、待肉上色后，加入姜蒜，翻炒一下，再加入青椒和嫰姜，继续炒。

8、炒制一会儿后，就可以起锅装盘了。青椒臊子就好了。

9、把黄瓜切成薄片，备用。

10、在等水烧开的过程，可以另开一个炉灶，用平底锅煎两个鸡蛋，备用。

11、蛋煎好后，把碗底调好，一点生抽，一点醋，一勺自制红油辣椒。

12、锅中加水，烧开后，放入切好的黄瓜片，水再滚开时捞起来。

13、菜捞出来后，将面条放进锅里，注意用筷子搅散。

14、面条煮好后，捞进碗里。把煎蛋放在上面。

15、舀上几勺青椒臊子，撒上一点葱花把面条和匀，就可以开动了。

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