西餐酱汁怎么收汁
更新时间： 2025-08-14 23:24:18
西餐酱汁用面粉收汁。
准确地说是低筋面粉，中餐收汁大多用淀粉，西餐收汁大多用面粉，选择收汁的面粉最好事先用文火炒香，这样一方面可以收汁，一方面可以增加香气，避免菜肴的汤汁里出现生面粉味儿，也可以在炒面粉时加入适量黄油，这样可以使炒好的面粉味道更加香浓。
以巧克力酱和蛋黄酱为例：
巧克力酱关键在于稀释巧克力，黄油奶油比例要适当。
蛋黄酱是蛋黄本身的乳化效果，蛋黄先打发到变浅色，再一边打发慢慢加食用油下去，大概一个蛋黄兑200毫升油，然后用柠檬
西餐酱汁怎么收汁 相关文章
上一篇：淘宝第二次退款怎么撤销
下一篇：产品外包装要求是什么
其他相关资讯
- 云南省思茅市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治...
- 松桃县气象台发布暴雨黄色预警信号
- 贵州省黔东南苗族侗族自治州三穗县气象...
- 广西壮族自治区贺州市钟山县气象台发布...
- 宁夏回族自治区中卫市气象台发布山洪灾...
- 广西壮族自治区来宾市忻城县气象台发布...
- 海南省乐东县气象台发布雷雨大风黄色预...
- 广西壮族自治区防城港市上思县气象台发...
- 广东省江门市恩平市气象台发布暴雨黄色...
- 贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县气象...
- 湖南省永州市江永县气象台发布暴雨红色...
- 广西壮族自治区柳州市鹿寨县气象台发布...
- 湖北省十堰市郧西县气象台发布暴雨橙色...
- 海南省气象台发布海上雷雨大风黄色预警...
- 海南省保亭县气象台发布雷电黄色预警信...
- 辽宁省丹东市东港市气象台发布大雾橙色...
- 印江县气象台发布雷电黄色预警信号
- 海南省三亚市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 内蒙古自治区包头市固阳县气象台发布雷...
- 宁夏回族自治区吴忠市同心县气象台发布...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>