包心糍的做法和配方
更新时间： 2025-08-17 10:15:06
1、主料：粳米浸泡一晚去磨粉包糍粉(特制)1.5KG、茄子2条以上、酸菜500g、春笋2只。
2、辅料：草木灰水1kg、竹叶支两把、大蒜1个、黄栀子6个、硼沙0.5g
3、酸笋1-2块、辣椒粉100g、十三香粉0.5g。
4、把黄栀子拍扁放入锅中煮开。
5、油锅放入蒜末辣椒粉炒加入适量盐，炒成半生半熟摊开。
6、炒酸菜加入酸笋加入适量盐，炒完摊开。
7、盆内放入包糍粉边加入黄栀子和草木灰水一起(开水)边攉。
8、攉成条。
9、截成小段揉成圆。
10、压扁慢慢捏成大圆(过程可以加点油，不沾手)。
11、捏成型碗状型，可以把馅料包在里面。
12、类似饺子包入茄子或酸菜，几乎成品了最后一步就是清蒸10分钟左右。
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