醋的酿造方法
更新时间： 2025-08-04 15:26:13
醋的酿造选用糯米为主料，通过发酵加工而成，共分为五个步骤，以下是醋的酿造的详细操作：
第一步：浸泡糯米
浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，沥干后蒸煮，拌人酒药，用草盖封缸，防止污染和注意保温。
第二步：拌匀发酵
将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，再加少许稻壳及水，进行发酵。
第三步：发酵过勺
发酵3-5天后，将上复稻壳揭开，将醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀，进行过勺。
第四步：进行陈酿
向缸中加盐，并进行拼缸，做到缸满醅实，醅面上复一层食盐，缸口用塑料布封严，进行陈酿。
第五步：密封存放
将陈酿后的醋醅加水加色浸泡，将头汁醋加糖搅拌，澄清后过滤，加热煮沸装入容器中密封存放。
总结：以上就是关于醋的酿造方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
醋的酿造方法 相关文章
其他相关资讯
- 四川省达州市万源市气象台发布雷电黄色...
- 四川省甘孜藏族自治州理塘县气象台发布...
- 德江县气象台发布雷电黄色预警信号
- 广东省肇庆市德庆县气象台发布暴雨橙色...
- 浙江省丽水市青田县气象台发布暴雨黄色...
- 云南省临沧市镇康县气象台发布地质灾害...
- 广西壮族自治区来宾市武宣县气象台发布...
- 湖北省省直辖行政单位神农架林区气象台...
- 福建省泉州市永春县气象台发布暴雨蓝色...
- 山西省吕梁市柳林县气象台发布雷暴大风...
- 山东省枣庄市滕州市气象台发布雷电黄色...
- 云南省昭通市威信县气象台发布雷电黄色...
- 河北省张家口市涿鹿县气象台发布雷电黄...
- 四川省甘孜藏族自治州道孚县气象台发布...
- 广西壮族自治区南宁市上林县气象台发布...
- 广西壮族自治区贵港市气象台发布雷电黄...
- 广东省肇庆市怀集县气象台发布暴雨橙色...
- 四川省凉山彝族自治州宁南县气象台发布...
- 湖北省咸宁市气象台发布强对流黄色预警...
- 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区福海县气象...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>