六大基酒的基本知识

基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用，基酒的酒精度数一般会比较高，属于烈酒范畴。常见的六大基酒有：金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰。

金酒：

金酒，外文原名源自于它主要调味成分之一的杜松子，所以也经常被称为杜松子酒。金酒以谷物（大麦、小麦、玉米）为原料，在发酵过程中混入杜松子果实经蒸馏得到的高度酒精，为酒基加入各种草本植物、果实、种子等，又称再蒸馏酒。

威士忌：

威士忌有可以称之为“生命之水”，是由大麦等谷物酿制出来，然后在橡木桶经过多年的陈酿之后，最终调配成４３度左右的烈性蒸馏酒。

白兰地：

主要由葡萄酒制成，但有时也由其他水果制成。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。像葡萄酒和威士忌一样，白兰地通常在木桶中陈酿，这增加了它的复杂性和颜色强度。陈酿的时间和所用的桶的类型都是决定白兰地内在质量的重要因素。白兰地是一种精心制造的产品，具有特殊的感官特性，比其他许多烈酒更常饮用。它可以在室温下食用，也可以用冰冷却；白兰地越好，就越有可能干净地饮用。

朗姆：

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也可以称为糖酒。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。朗姆酒，尤其是其清淡的形式，是一种经典的鸡尾酒成分。它被用于许多世界上最著名和最具异国情调的鸡尾酒。

伏特加：

伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏酿制成了高达９５度的酒精，再用蒸馏水把高浓度酒淡化至４０度到６０度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

龙舌兰：

龙舌兰酒产于墨西哥，是一种叫龙舌兰（Ａｇａｖｅ）的仙人掌植物作为原料的蒸馏酒。特基拉市〈Ｔｅｑｕｉｌａ〉一带是为Ｍａｇｕｅｙ龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Ｔｅｑｕｉｌａ之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Ｍｅｚｃａｌ。 特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。