阿胶糕的配方及比例制作方法

更新时间： 2025-12-01 16:42:47

1、食材：阿胶250g，黄酒300g，核桃仁250g，黑芝麻250g，红枣250g，桂圆75g，冰糖150g。

2、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

3、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。

4、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。

5、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天，盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。

6、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，搅拌至冰糖融化。

7、核桃仁炒香，红枣清洗干净以后沥干水分，去核，剪成条，桂圆干去壳去核。

8、黑芝麻清洗干净以后炒熟。

9、将阿胶熬制黏稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。

10、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。

11、拌好之后，倒在不沾烤盘里面。

12、表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状。

13、切片即可。

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