鸭蛋蛋清为什么打不发

更新时间： 2025-12-01 12:04:11

1、没有顺着一个方向打：打发鸭蛋蛋清的时候，必须是顺一个方向抽打，如果不顺一个方向抽打的话，就很难抽打不出蛋泡。

2、没有使用电动打蛋器：鸭蛋蛋清是比较难打发的，因此最好不要用手动打发，而选择用电动打蛋器来打。

3、在蛋清中混入了油脂、蛋黄和食盐等物质。由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力，因此会将蛋泡中的气泡拉裂，使气泡中的空气逸出，从而降低泡沫的稳定性并缩小泡沫的体积，相当于消泡剂的效果；而食盐则会促使蛋清中的蛋白质变性凝固，从而延缓泡沫的形成，因此蛋泡的加盐时间应放在蛋泡打好以后。

标签： 么命

鸭蛋蛋清为什么打不发相关文章

上一篇：一个时辰是几个小时下一篇：香山在哪个城市

其他相关资讯

天气预报导航

鸭蛋蛋清为什么打不发

鸭蛋蛋清为什么打不发 相关文章

鸭蛋蛋清为什么打不发相关文章