谁知道崇明米酒怎么制作的

更新时间： 2025-12-09 14:28:41

材料：糯米、甜酒曲、水各适量。工具：蒸锅、笼屉、屉布、盆。制作步骤：1、将糯米淘洗干净，用冷水泡过夜，沥干水分再用清水冲净；2、在笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟；3、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30至40度时，按酒曲说明的比例将酒曲和水混合，把混合液跟米混均匀，反复几遍，保证搅拌均匀；4、用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些温水，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味；5、当整个酿制工作完成后，滗出酒汁，即得到自酿的糯米酒。

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