请教客家自酿糯米酒的制法

更新时间： 2025-09-22 09:49:04

材料：糯米三百克，酒曲两克，红酒曲两克，清水适量，纯糯米酒三小杯。

方法步骤：

1、糯米清洗后用清水浸泡十六到二十四小时；

2、去掉多余的水分，使剩下的水刚好没过糯米表面即可，放入电压力锅隔水蒸十分钟左右，解压后摊凉备用；

3、把糯米饭打松，中间挖一小洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒；

4、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处，第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒，接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。

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