丹棱县美食

更新时间： 2025-06-18 15:14:00

丹棱冻粑、麻椒鸡、曹八嬢米豆腐、碗碗羊肉、廖烧鸡、三大炮糍粑等。

1、丹棱冻粑：丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料，利用发酵原理，经传统工艺精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品，老少皆宜。

2、麻椒鸡：在丹棱的椒麻鸡里，最出名的刘鸡肉位于人民路，此菜色泽鲜艳，让人馋涎欲滴刘鸡肉有红油和藤椒油两种口味，藤椒油晶莹剔透，麻而不腻，清香浸入，吃在口里，有一股山野的浸人清凉。

3、曹八嬢米豆腐：在丹棱有一道风味小吃，名曰米豆腐。曹八嬢米豆腐是百年老店的名小吃，雪白的米豆腐，配上祖传的蘸料碟，五味入口，热腾腾的，散发稻米的芳香。

4、碗碗羊肉：所谓碗碗羊肉，就是以碗为单位，通常分为大碗和小碗，一人一碗，吃个饱暖。丹棱碗碗羊肉以肉实汤美闻名，羊肉汤的熬制方法十分讲究，选用丹棱县高海拔山上散养的羊儿，将羊肉、羊骨和井水熬汤，入锅前将肉反复漂洗，除去淤血和污渍，减少肉的膻味，然后将水烧到沸腾，再放入羊肉和羊骨，用大火煮熟，捞出羊肉后，继续用小火熬羊骨，直至汤汁乳白，香气四溢。

5、廖烧鸡：廖烧鸡，是丹棱特色鸡肉烹制手法“烧”中的翘楚，选用丹棱高海拔地带林中放养土鸡，传统的工艺结合现代方法烹制而成。配菜注重选用时令蔬菜，秘制配料，柴火烹饪，鸡肉口感紧实、细腻，富有弹性，味道一绝。

6、三大炮糍粑：三大炮糍粑，柔软糍糯，香甜可口。此品因糍粑击桌时发出砰、砰、砰的响声，铜盏也叮叮作响，俗称“三大炮”，是川中著名小吃之一。

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