干豆豉想弄成四川的水豆豉怎么做
更新时间： 2025-04-30 11:30:19
干豆豉和水豆豉制作方法不一样，成品无法转换。
四川水豆豉的制作方法如下:
将黄豆煮熟，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。黄豆温度降到手温时，放在合适的容器内，发酵保温。发酵好的豆子外表会有粘液。将嫩姜剁成姜末，自制剁椒。发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
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