肉丸胡辣汤的做法

更新时间： 2025-08-03 10:44:14

1、主料：牛里脊100克。

2、辅料：胡萝卜半根、土豆1个、豆角5根、淀粉30克、卷心菜2大片。

3、调料：食盐15克、酱油1大勺、葱10克、姜10克、料酒1小勺、十三香5克、浓汤宝2大碗、花椒粉2小勺、胡椒粉5克、水400毫升。

4、肉丸：牛里脊肉100克、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克。

5、汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。

6、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。

7、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中。

8、再放入十三香、料酒、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。

9、将肉泥倒入盆中。

10、放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。

11、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。

12、将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出。

13、煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。

14、放入卷心菜煮半分钟。

15、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

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