焖面的制作方法

更新时间： 2025-04-30 07:48:42

1、材料：五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角，五花肉用刀切薄片。

2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

3、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

4、倒入芸豆段，翻炒。

5、调入两汤匙酱油，调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。

6、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。

7、取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上，倒入猪骨汤或适量清水。

8、盖上锅盖，小火焖上10分钟。

9、焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。

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