章鱼烧面怎么做

更新时间： 2025-04-30 10:30:38

1、食材：低筋面粉 240克、泡打粉 3克、章鱼 100克、鸡蛋 120克、高汤 500克、酱油 15克、圆白菜 5克、洋葱碎 30克。

2、圆白菜洗净切碎；

3、章鱼洗净切碎；

4、低粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋打散，加入冷的高汤、酱油搅拌均匀，筛入粉类，搅拌均匀，用网筛过滤至细腻的程度，备用；

5、混合圆白菜碎、洋葱碎，选中档预热丸子烤盘，用油刷在烤盘是涂满油；

6、丸子烤盘温热了后，倒入面糊8、9分满；

7、转至低档，每个面糊里放入章鱼碎和圆白菜碎、洋葱碎；

8、再倒入一部分面糊，盖住食材；

9、约2分钟，面糊差不多快凝固了，丸子烤盘上有纵横交错的纹路，利用竹签顺着纹路把面糊划分开；

10、转至中档，把周围溢出的面糊往丸子里塞，用竹签按压丸子，如果能顺着烤盘翻起，将丸子90°挑起来；

11、再倒入面糊；

12、继续用竹签把溢出的面糊推入，一边重复翻滚丸子；

13、每个面都翻滚到，章鱼烧就越来越圆，表面也呈现焦黄色；

14、淋上沙拉酱或蛋黄酱，章鱼烧酱，撒上木鱼花和海苔碎就完成了。

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