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椒盐鹅掌怎么做

更新时间： 2025-06-20 03:40:49

1、将鹅掌对半切开，洗干净。

2、锅中烧开水，放入适量的料酒和洗净的鹅掌，中火加热，将鹅掌焯至7、8分熟后捞出。

3、用冷水冲干净血沫后，控干水分。

4、保鲜袋中放入5g盐、10g花椒粉、15g生抽。

5、放入沥干水的鹅掌混合均匀，腌制至少两小时以上。

6、锅中倒入适量的食用油，油加热至140°C左右后，倒入腌好的鹅掌，炸至表面金黄色后捞出。

7、等全部炸好后，油温调到180°C，复炸一遍，这样可以让鹅掌更香脆一点。

8、复炸后的鹅掌沥油捞出，装入盘中。

9、锅中保留一些底油，加入适量的蒜末、洋葱碎大火翻炒出香味。

10、倒入炸好的鹅掌，撒少许椒盐粉，大火翻炒均匀即可出锅。

11、表面撒上少许香菜段就可以食用啦。

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