四川凉拌红油的做法

更新时间： 2025-12-01 18:24:49

原料：花椒1大勺、丁香4至6粒、桂皮小指大小的3块、小茴香1小勺、白芝麻1大勺、草果2枚、八角4颗、紫草1大勺、辣椒面200克、香叶2至4片、生姜1块、葱白数段。

红油熬制步骤：

1、将植物油约500克，在锅中烧开。

2、放置温凉后下葱白姜块。

3、当有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌均匀，熬制30至40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。

4、30至40 分钟后加入白芝麻继续熬制30至40分钟，关火。

5、将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。

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