野菜粉浆面条怎样做

更新时间： 2025-04-30 18:35:42

1、主料：绿豆100g、面条400g、辅料：黄豆适量、干芝麻叶适量、野菜适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量、香油适量。

2、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时，打成豆浆

3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到（大约1-2天）。

4、野菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时，

5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精。

6、撒上黄豆、野菜，淋香油、辣椒油即可。

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