请问桐乡煲的具体做法是怎么样的

更新时间： 2025-06-22 20:50:31

主料：

河蟹数只、虾半斤、鸡脚半斤。

做法：

1、虾、蟹洗净放冷水锅中，放入少许料酒、姜片，煮至半熟；

2、利用这段时间将蒜头、姜拍碎切片，葱、蒜切段，鸡脚切成两段，备用；

3、将虾蟹取出清水冲去浮沫，把蟹盖解开，身子一刀二，把虾后背剪开，备用；

4、起油锅放入蒜头、姜爆出香味然后放入干辣椒泡椒少炒，放入鸡脚烧干水份，放入料酒、郫县豆瓣酱、蚝油继续翻炒，随后放入水或高汤、大火煮；

5、将土豆切大块，另起油锅煸炒后，放入鸡脚锅中一起煮，煮沸几许后改用文火；

6、大概二十分钟后待汤水适中，另起油锅将蒜、葱的头部放入爆香，放入虾蟹翻炒，勾欠生粉；

7、取出土豆放盘，将虾蟹放入鸡脚锅中一起煮入味，洒上蒜叶和葱然后倒入另一锅中备用留下汤水，把白菜心分片和盘中土豆一起放入汤水中煮片刻；

8、剩出白菜和土豆装大盆留下汤水，在上面覆盖上虾蟹鸡脚，最后把汤水浇在上面。

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